フェリーチェ三国ヶ丘からのお知らせ

　恵方巻きは、関西の行事ですが関東でもだんだん浸透してきましたね～。

　今年は、恵方巻きの代わりに堂島ﾛｰﾙ丸かじりか、東大寺2月堂の豆まきならず、あんパンまき

に行こうと思っていたのに、休みが合わず願いは叶いませんでした。

　そんなこんなでやや凹み気味の厨房くんです。

　今回は節分について紹介させていただきます。

今日の節分メニューは、

★海鮮巻きずし

★いわしの梅煮

★蒟蒻のキンピラ

★けんちん汁

★香の物

★いちご　　　　　　　　　です。

　　巻き寿司は、お寿司屋さんから持ってきていただいたので、空いた時間を使い

鰯は圧力なべで骨まで食べれるように厨房のさかなクン事、岩崎さんが作ってくれました。

　こんにゃくは腸に溜まった砂をだしてくれるので、蒟蒻のキンピラで鬼と一緒に流しだしてくださ～い。

最後にけんちん汁・・・。冒頭でも書きましたが、最近は関東でも節分に巻きずしを食べる習慣が出てきましたが、

関東では、節分=けんちん汁を食べるそうです。

　今年の恵方は、「南南東」だそうなので、コンパス片手に、テーブルに矢印をはってきました！（笑）

　矢印の方に向かってパクリパクリ！

　　　　　　　美味しそうに皆様いただいていただいてました！！

調理師には、笑顔が最高の御褒美です。ありがとうございま～す。

（↑はい。でか～いお口写真一枚いただきました！！　

　　　　　さすが～介護リーダー職員！！　　からだ張って仕事してますね～～（笑））

　今年の春は～♪　どこに行こうか～♫

今年の夏は～♫　どこに行こうか～♪

　学生時代に友達同士で結成した「（昼遊びばかりで、夜遊びしたい）夜遊び部」で、

今も季節遊びを楽しいんでいます。先日も北海道からカニを取り寄せカニホームパーティ

をした所なのに、次の季節遊びをもう計画中の厨房くんです。

　今回は、２月のおついたち御膳を紹介させていただきます。

毎月ついたちは、赤飯や、鯛を調理して、

「月初め。」「日始め。」のお祝いに、おついたちをします。

無事に先なる月を過ごせた「感謝」と新しい月への「祈り」を込めて、提供させていただいています。

　☆赤飯

　☆鯛の煮つけ

　☆エビの湯葉包み煮

　☆焼きナス菊花添え

　☆しじみ汁　　　　　　　　です。

　今回しじみ汁にしたのは、訳がありまして・・・。

　今インフルエンザがピークを迎えているので、成分的にも他の貝類より栄養価が高いのしじみをチョイス

しました。このしじみ料理する前に一度凍らすと細胞が壊れて味が出やすくなると聞いて、新しい調理法に

挑戦してみました。

　　結果は・・・・・。

茄子の菊花が少し残ったので、仏壇をお持ちの利用者様の所に活けてみました。

厨房っぽいでしょ（笑）

（↑利用者様のご家族が、皮細工をされているそうで、厨房にストラップをいただきました）

　名前入り・干支の印字入りですごい可愛いんですよ！

ありがとうございま～す。

 　今回はいつもマスクと帽子で顔が隠れているので、厨房職員の紹介をします！

何とも個性的な人たちの集まり

　　　　　　　”厨房のおいしい野菜と愉快な仲間たち”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　をよろしくおねがいしま～す。

はい。わたくし厨房主任の安倍です。一番普通の人という事で・・・（笑）。

次に厨房のマドンナ中村さん！テキパキした性格でとても頼もしい人です。

次に岩崎さん！真面目で人当たりも良く厨房のキーマン的存在です。

次に南さん！もの静かですが、とてもよく利用者様の事見ていてちょっとした変化も見逃さない情報通です。

次に船尾さん！根っからの料理人。料理命！

次に北口さん！栄養士さんで、創造性豊かなメニューを色々考えてくれます。

次に八木沢さん！うちのお笑い担当。ダジャレを言わせたら右に出る物いませんよ！

次に内田さん！言われた事はきっちりこなします。曲がった事大嫌いのまっすぐな性格さんです。

次に奥谷さん！ふわふわ。ほわほわ。天然素材でいつも、みんなを和ませてくれます。

次に生田さん！淡々もくもくと動き、何を聞いても的確に答えてくれる物知りさんです。

次に岸本さん！厨房一の働き者。自分で色々想像して生み出してくれます。

夜専属の仕事なので、フェリーチェの　　”夜の蝶”　　の異名を（笑）！

次に中野さん！２児の母。優しくみんなを見守ってくれています。

次に藤原さん！頭の回転が速く綺麗好き。厨房の衛生は彼女に守られています。

次に大久保さん！１月入社の新ルーキーさんです。よろしくお願いします！

最後に、村尾さん！彼女の１月入社のツートップさんです。よろしくお願いします！

　　頼りない主任ですので、色々な職員の支えがあって、今の厨房があると日々感じさせられています。

厨房は良い人材に恵まれ　色んな個性が集まっています。

　それぞれが、それぞれの得意分野の力を出し毎日どのようにしたら、皆様に喜んでいただけるか考え仕事をしています。

上手くいかない事も多いですが、日々考え提供できるよう努めます！　

　これからも未熟ですが、厨房一同よろしくお願いします。

　いつも暖かい目で見て頂いてありがとうございます。入居者の皆様には感謝　感謝の毎日で～す。

　いよいよ目の前に迫ってきました。

イェイ★★

イェイ★☆（ん～？空元気？）笑

　（↑テーブル飾りに鬼の面をつくりました～笑）

もうすぐ節分！せ　　つ　　ぶ　　ん　　です。最近は、節分といっても、巻寿司だけでなく

パン屋に行けばサンドウィチィ状の節分パンﾛｰﾙがあり、ケーキ屋に行けばロールケーキが、

丸かじりﾛｰﾙとして節分用に売り出されていたりと季節行事も進化して行くのですね！

　ﾌｪﾘｰﾁｪでは、巻きずしをすし屋に配達してもらう予定にしています。

　厨房からは、イワシやその他の行事食を提供予定にしているので、楽しみにお待ちくださいね！

でもとりあえず何か巻きたい（巻きずし作れないから（泣））厨房くんは、チラシを作り巻いてやろうかと策略中です。

　　今回は、社内研修をご紹介いたします。今日は調理師さん主催で、

「人参」について講習してくれました。

　人参の特色から、味の出し方、栄養素を潰さない調理法や、意外に知られていない

人参の芽と呼ばれる灰汁の多い場所の除去法など、いつも使っている食材ながら、いつも

そこにあるので、気にしないで調理されがちな食材を美味しくするにはどうすればいのかを

講習してくれました。

　また５色（白・黄・赤・青（緑）・黒）５味（甘味・酸味・辛味・苦味・旨味）５法（生・煮る・焼く・揚げる・蒸す）など

食事を作る上で考えなければいけない基本についても講習したり、

自分の担当にあたるメニューを責任もって調理出来るように講習を通して意識づけしています。

　　まだまだ未熟な厨房ですが、ご期待に添えるように頑張っていきます！！

(__)　ペコリ

　そんなこんな言ってる間にもうすぐ２月ですね。

もう今年も、１か月終わってしまったんですね。早い・・・・・・。

そう言いながら歳を重ねていく毎日がちょっと楽しいです。

　歳を重ねていく度に、同じ出来事が起こっても見え方も考え方も変わって

行き楽しい事がどんどん増えていくんですね・・・。

　２月はどんな出来事が起こるのか、今から楽しみです。喜怒哀楽を楽しむ厨房くんです。

　今回は、銘菓のお取り寄せ、「丸市さんの斗々屋饅頭」をご紹介させていただきます。

　明治２８年の創業以来千利休にちなんだ銘菓を創造され、全国菓子博でも最高位の名誉総裁賞

を受賞した饅頭を提供しました。

　中の餡に粒あんと柚子餡を混ぜた焼き饅頭です。

　是非ご賞味ください～！

　お休みの時にスーパー銭湯に行きひげそりをした後に、

塩サウナに入ってしまい、うっかり塩を顔に塗りつけてしまい

あまりの痛さに小なみだがこぼれてしまった厨房くんです。

　今回はバイキングを紹介させていただきます。

　先月のバイキングはクリスマスパーティでしたが、毎月月末にﾊﾞｲｷﾝｸﾞメニューを

ご用意させていただいています。

　その時々でメニューは変わっていきますが、１０種類以上のメニューがテーブルに並び

好きな物を好きなように盛り付けていただき、職員がサービスマンに変身し、

利用者様の目もお腹も楽しんで頂いています。

　今回のメニューは、

　★ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ

★カモﾛｰﾙ

★帆立のテリーヌ

★ミモザサラダ

★いなり

★ｸﾘｰﾑスパゲッティ

★ｲｶﾘﾝｸﾞ・えびフライ・ポテトフライ

★しゅうまい盛り合わせ

★里芋の煮っ転がし

★湯葉の煮物

★味噌汁

★フルーツポンチ

★わかめの酢の物　　　　です。

今回↑わかめの酢の物に今流行りの「海藻クリスタル」を使用してみました。

　海藻から抽出した成分で出来ているそうなのですが、コリコリした食感が

面白く最近、専門料理書でもよく取り上げられています。

　みなさんいかがでしたか？？

　テレビ東京のニュースキャスター（３４歳）が脳梗塞で降板されたそうです。

脳梗塞は年齢が行ってからの病気ではなく若くても年がいっても起こる病気なので、

日々の食生活習慣なども大きく作用します。

　栄養士免許も専門調理師免許も保有している僕ですが、色々知識があるだけに逆に

ドキドキするニュースでびびってしまっている厨房くんです。

　今回は麺セレクトを紹介します。週に１回麺セレクトの日と料理セレクトの日を

設けています。　当日その日のその時の気分で、選んでいただき、外食気分を

ちょっとでも味わっていただいています。

　今回はその一つの麺セレクトを紹介させていただきます。

　今日の麺セレクトは、

　「生姜と白葱のあんかけうどん」か、「肉そば」になります。

おすすめはあんかけうどんで、最近とても寒いので、白葱や生姜を食べていただき

それらのファイトケミカルにより身体を温め風邪予防にと考えています。

　刻みやミキサー食の方も両方用意しているので、お好きな方を選んで提供しています。

今年の冬も皆様暖かくして乗り切りましょうね！（笑）

（↓いつも、すごいいい笑顔ありがとうございます。）

　実業家の名言集に、こんな言葉がありました。

「仕事が嫌だな～と思ってる人は、”仕事”知らない。仕事と言うものは、知ってくると楽しくなる。

努力して出来るようになると更に楽しくなり、好きになれるんだよ。」

　先日体調を崩していた入居者さまに厨房から寄せ書きを書いたら、入居者様からお礼のお手紙を

いただきました。

調理師って、立ち仕事で大変ですがこう言うお手紙がすごい嬉しく思えいい仕事を選んだと思うんですよね～。

もっと仕事を知って楽しくなろうと思う厨房くんです。

　今回は１月の寿司の日を紹介させていただきます。

　☆五目ちらし寿司

　☆白菜の煮びたし

　☆あさり赤だし

　☆パイナップル　　　　　　　　です。

（厨房４姉妹のお寿司のお味はいかがでしたか？？↓）

　刺激が欲しいと思いながらも、年々年齢を意識してしまい、

昔のようにバカな事が出来なくなってきて・・・・・。

　ませ～～～ん（笑）相変わらず毎日を楽しむために、バカな事探して

生活しています。先日も琵琶湖の方にハーネス付けての本格空中ブランコ体験

をしに行ってきました！！　サーカス団に転職予定の厨房くんです（笑）。

　今回はワクワククッキングを紹介させていただきます。今日のお題は

「豚汁」です。（とんじる？ぶたじる？呼び方人それぞれですが、どれが正しいのやら？）

月に１回～２回のペースで色々な料理を、入居者さまと一緒に作っています。

（↓料理の鉄人アイアンシェフです。切物も、早い）

（↓「どうなってるの？？？」って覗き込んでいます）

　　　　　　　（↓あれ遠くに・・・。次回は男の料理やってみましょうか？）

　（↓事務の山口さんと初めての共同作業・・・。）

　（↓炒めていただいてま～す）

（↓どのフロア－も美味しく出来上がりました）

　　インフルエンザが、今週下旬にピークを迎えるそうです。

今月の厨房での社内研修もノロウィルス・インフルエンザ対策を栄養士さんがしてくれました。

自己管理注意に励む厨房くんです。

　皆さんもしっかりうがい手洗いして、予防して下さいね。

　今日は入居者様の会合？？の予約が、入りました。去年色々とご迷惑をおかけしたので

今回はかなり腕によりをかけて、ご用意させていただきました。

★天ぷら盛合せ

★刺身５種盛り合わせ

★和牛ロース

★焼き白子の柚子風味

★ささみと白菜の和え物

★玉子豆腐

★帆立のテリーヌ

★茶碗蒸し

★フルーツの盛り合わせ

★香の物

★ごはん　　　　　　　　です。

色々な用途で使われるスカイラウンジです・・・。