フェリーチェ三国ヶ丘からのお知らせ

9月のフェリーチェ　デイサービスセンターの秘密の１週間での作成物は・・・・

「だんぢり」です！

 

 

 

 

 

 

 

だんぢり好きの職員が中心となって、骨組みから手作りで

作成しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

堺市の方が多いので、だんぢりになじみのある方も多く、

多数のアドバイスを頂きながら、どんどん良い物になって行きました。

 

 

 

 

 

 

もうすぐ完成！

1週間すこしづつ、皆様に手を加えて頂いたものが

形になっていきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

「だんぢり」完成です。

 

 

 

 

 

 

 

職員も、デイサービス利用者様も納得の出来栄えでした。

11月には作品展もあり、出品が楽しみです。

また、告知させてい抱きますので、是非お越し下さい。

　最近思うのですが、「な～～んか今って幸せ。」　別に何があるわけでもなく

何がないわけでもなく。仕事も忙しくバタバタしてるし、友達も沢山いて、休みの日には、

遊びに行ったり勉強にいったり、それなりに充実してるし・・・・。

昔言われた事を思い出しました

「幸せって、幸せって思った時から、幸せが始まるんですよね。」

今はじまったのかな？？なんて思ってる時点で幸せな性格の厨房くんです。

 

　今日は、特に何の日でもないのですが、お昼ご飯を紹介させていただきます。

今日のおひるごはんは、

 

 

 

 

 

 

 

 ☆メニュー☆

するめいかと里芋の煮物

春菊の鰹和え

卯の花

とろろのすまし汁

ごはん

です。

　「イカってお年寄りには硬くてどうなんですか？？」なんてよく言われるんですが、

お年寄りだから・・・・。～だから駄目と、入居者さまをひとくくりにして考えるのは、

すごくおかしいし危険な思考だと思うんです。

　一人一人違うし、硬いと思われるなら柔らかく作る方法を考えればいいだけで、

イカを出さないという選択肢は取りたくないと思っています。

　と言いつつも、このメニュー一般的には普通のメニューですが、フェリーチェでは初めての

メニューなんです。

　イカを出したい為だけに、入れてみました。もちろん、イカに切り目をいれたり作り方に

工夫したりと見えない下処理にかなりの時間を投入しとても柔らかいイカを提供できました。

 

 

 

 

 

 

 

　今が旬のイカも見てほしいと、朝から入居者様の席までイカを持ってまわって食事への好奇心

アピールも忘れなくしました！！

　とても皆様喜ばれ、「こんな食事を、待っていた！」最高の褒め言葉まで頂き、無事終わりました。

次は何を楽しもうかわくわくです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11月1日から恒例の作品展が始まります。厨房くん行事委員なので、ポスター作りで参加させて頂いています。

今回のポスターは立体にしています。お越しの際は1階掲示板見て下さいね！！

　大阪のあられの老舗「とよす」が、プロデュースした柿の種専門店をご存知ですか？

高島屋の中にかきのたねキッチンとしてあるのですが、「柿の種が好き」と言うとなんだか

オヤジ臭いと思われそうですが、いやいやそんなイメージは遠い昔の話です。

　キャラメルラテ味や、カレー味、フレーバー系ではコクのある贅沢チーズなど様々なものが

ありとても楽しめます。ぜひお近くまで行った際は試してみて下さい！

　フェリーチェで厨房くんにあったら、「あられはやっぱり～♪　とよす～♪」なんて歌ってるかも（笑）

 

 

　こん会は洋菓子の日のご紹介をさせていただきます。

 

 

 

 

 

 

　今日はケーキの盛り合わせをおやつに提供させていただきました。

　チーズケーキに、チョコレート、イチゴに、ロールケーキと色んなケーキを３種類ずつ盛り合わせて

好きなお皿をチョイスして食べて頂きました。

　ケーキバイキングみたいな感覚でとても楽しまれていたのですが、写真を・・・・。写真を忘れてしまいました。

残念。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

せっかくですので、１０月前半の新聞の紹介を！！

新そばが出るきせつになったので、走りそばと秋ナスをご紹介させていただきました。

新そばは香りも高いので、これこそ麺の日に提供しますね。

　次の麺の日はいつかな～～！

　「弱いから強くなれる。持ってないから何でも持てる。」

　「試練には必ず宝があるのです」

　は～～～後で紹介するのですが、やっちゃいました（笑）

　毎週麺のセレクトをしてるんですが、会議でなんかいつも同じみたい・・・・。

と言う意見がでたんで

　「ＷｏｏｏｏｏｏｏｏＲｙａａａａａａａａａ！」

きつねうどんで直球勝負！！極上のきつねうどんプロジェクトを考え、超本気うどん計画たてました～～（笑）

昔からなんですが、厨房くん基本的に、弱いし何も持っていないから、何でもするし縛りがないので、

何でも考えてしまうんですよね！！

　調理師さん達に自分でどこまでも、ハードルあげちゃいますね～！！と、笑われてしまいました。

はい。負けず嫌いの厨房くんです。

 

 

　今回は、究極の・・・・・・（笑）

　　　　　　　極上の・・・・

　　　　　　　　　きつねうどんを紹介させていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　

　きつねうどんだからと侮ることなかれ、うどんだしも天然真昆布を使い前日から水につけゆっくり出しを

出し濃いめの鰹出しを引き、揚げは国産大豆を使用した揚げを使い蒲鉾も魚屋で新鮮な出来たて蒲鉾を

わけて頂き、麺はもちろん讃岐の半生麺を使用し、道頓堀の今井さんにも負けるな！を合言葉に

頑張ってつくりました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自分でハードルをあげたもんだから、ドキドキしながらあちこちのフロアーに挨拶に！！

 

 

 

 

 

 

 

みなさん温かく見守っていただきありがとうございました。

「うまい！！」

 

 

 

　紅葉の季節がやってきましたね。今年はどこへ行く予定ですか？？

ちなみに電車で座れなかった時次立つ人の見分け方ポイントご存知ですか？

ん～～では今日は人間観察講座しましょう！！（笑）

ポイント１　寝ていない人を狙う

　寝ている人はしばらく座っている人なので、望みは薄いので基本的には起きている人を

ターゲットにします。

ポイント２　何もしていない人を狙う

　本を読んだり携帯をいじったりしていない人を探します。これらに夢中の人はしばらく降りないので

難しいです。携帯はゲーム1戦だけや、メール1通だけとかショート利用も考えられますが、本は望みが

薄いので避けます。

ポイント３　窓の外をちらちら見てる人を狙う

　窓の外を見てる人は「もうすぐ降りるけど、今何駅目だったけ？」などと確認している人がしながら景色を

見てる人が多いので狙い目です。

ポイント３　高校生や大学生を狙う

　これは、決まった制服があるので、一番探しやすいですよね・・・・！

なんて、こんなブログ大丈夫でしょうか（笑）完全に立つの嫌な駄目男くんの思想ですね（笑）

健康診断でも運動しましょうと注意された厨房くんです（大笑）

 

　今回は9月の季節膳「紅葉御膳」を紹介させていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

　今回は、まったけごはんにさんま・マグロにカンパチの刺身

鯵ガンモ、春菊の菊花和えに紅葉麩の汁と

ちょう～～～～豪華なお膳に仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

 

　今年はさんまが不漁と言うことだったのですが、魚屋さん頑張ってくれたので、

今日はすごくきれいな丸まる太ったさんまがはいりました！

 

 

 

 

 

 

 

皆様とても喜んでいただけたようでよかったです！

来月も頑張って料理考えますね！！

 

 

 

 

 

 

 

 入院された入居者様に厨房から手紙を書いてみました！

　せっかくやから、厨房らしさを出そうと野菜を持って、写真つきで～！

 

 

 

 

 

 

 

早く元気になって帰ってきて下さいね。

　厨房では、仕事をする上で気をつけていること気をつけてもらっている事があります。

何かと言いますと・・・・！

　「楽しんでくださ～～い。（笑）」なんです。

なかなか上手くいかないですが、どうしても仕事をしていると、色々な事に気がいってしまうようで、

お客様に気を使う。

家族に気を使う。

上司に気を使う。　　んだそうです。

「気は使わないで、配ってください。そして、仕事の楽しみを見つける工夫をして、常に楽しんでください！」

って何とも難しい指示をしている厨房くんです。（あ～～難しい要求は、パワハラで訴えられる！！（笑））

 

　今回は、スカイラウンジでの誕生日会のご紹介をさせていただきます。

　車いすの入居者さまで、いつも目線が右下なので、エレベーターからテーブルの床を使って

 メッセージを書いてみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 誕生日　おめでとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 にゃ～～～！

 

 

 

 

 

 

 

喜んでいただけたようでよかった！！

 

 

 

 

 

 

 

 　誕生会では、お孫様が、バイオリンでハピバスデイを演奏してくれたりと、

とても良い誕生日会でした！

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

 またのお越しおまちしています！！ 

　秋がやってきましたね！！

　食欲の秋だ～～！なんて騒いでもいられないんです。今年はさんまもまつたけも、

異常に高くて・・・・。どうも今年の猛暑や雨不足が原因で、さんまなんて例年の５倍

近くになってまして・・・。先日も買物に行ったら７５０円もついていてさすがに、さんまに

この値段はとあきらめてしまいました。

　次の季節御膳で出すよていにしているのでそれまでに下がれさがれと祈る厨房くんです（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　今回は同じく中秋の名月を紹介させていただきます。

今日は名月去年は雨で見れなかったのですが、今年は夜も晴れていて綺麗にお月さまが出る

そうです。

　厨房からも、ウサギ饅頭をご用意しました。先日お取り寄せさせて頂いた、　冨久屋　さんがおいしかったと

好評をいただいたので、今回も同じくそちらの季節商品を。

 

 

 

 

 

 

（沢山のウサギが皆様の元へ！！）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（↑中身があんだと普通かと思い、抹茶あんをチョイスしてみました）

 

 

 

 

 

 

（↑可愛すぎて食べれないなんて言いながら、パクリ）

フェリーチェ三国ヶ丘では、敬老のお祝いを行ないました。

第１部は、谷内先生のピアノコンサートです。

 

 

 

 

 

 

開始前から、みなさん楽しみにされており、期待が高まります。

 

 

 

 

 

 

まずは、谷内先生によるピアノ演奏。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

続いて、先生の伴奏のもと、素晴らしい歌声を聴かせて頂きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中国の二胡という楽器での演奏も披露して頂きました。

懐かしい音色と、メロディの素晴らしい演奏でした。

本当にありがとうございました。

 

続いて、第２部は食事会です。

フェリーチェのシェフが腕によりをかけて食事を作りました。

 

 

 

 

 

 

吉川社長に「敬老のお祝いの言葉」を頂き、食事会がスタートです。

 

 

 

 

 

 

スタッフも一緒にお祝いをしながらお食事を頂きました。

 

 

 

 

 

 

 

おいしいお食事と、楽しい仲間で、話も弾みます。

 

 

 

 

 

 

シェフがそれぞれのテーブルを回り、ご希望をお聞きしながら、取り分けさせて頂きます。

 

 

 

 

 

 

 

いつまでも元気に長生きをしてほしいとの願いを込めて、敬老会を行ないました。

ご入居者に、気持のこもったサービスが出来るよう、今後とも取り組みたいと考えています。

　先日栄養士学校の頃の友人とこんな話をしました。

　今までは、給料をもらって働く時代だったけど、今は働いて給料をもらう時代になってきたよね。

だから、給料に見合うだけの知識と技術をつけないと雇われになってしまうから勉強しなきゃいけない。

栄養士が栄養士の仕事をしているだけだと、どこにでもいるから、プラスアルファ何が出来るか、

何が自分の強みかをさがしている。

と言うんです。

　我が友人ながらすごいと思ってしまいました。完全に技術職の思考回路！まだ２０代の友人なので、

びっくりしました。でも確かに、「給料をもらって働く」と、「働いて給料をもらう」言葉にすると

とても似ていますが、給料をもらって働いていると思うと同じ仕事でも、これくらいで良いかと思う事もありそうですね。

でも働いて給料をもらっていると考えると、給料が自分の評価になるので、仕事にも誇りが出てくるし、

それがその成果として考えれる。

　厨房くんも友人を見習って、プラスアルファに磨きをかけがんばらねばと、思う今日この頃です。

 

　今回は敬老会を紹介させていただきます。

　敬老会は、厨房での大きな行事のひとつなので、テーブルセッティングから、

料理の用意まで入念に用意を・・・！

 

 

 

 

 

 

 

ネームプレートや箸置きも手作りで、鶴をおり箸置きの代わりに作ってみました。

 

 

 

 

 

 

 

テーブルクロスに言葉を足したんですが、いかがでしたか？？

 

　高校の先生の最後の授業で、

「人生は楽しい時ばかりではないから、つらい時や悲しい時は、思いっきり笑いなさい

笑顔は、笑顔を連れてくる。嘘の笑顔でも見た人は笑顔で返してくれ、それを見た自分は

嬉しくなりまた笑える。笑顔は良い循環を産むから素敵な笑顔が出来る人になりなさい。」

と教えられました。

　フェリーチェには、素敵な笑顔な入居者様が沢山いらっしゃるので、この機会に沢山の

ありがとうを伝えたく、詩人厨房くん少ない文才からの渾身のひねり出しです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

介護職の方たちも夜な夜な残りプレゼント作成にはげんでいました（笑）

隠し撮り（パシャリ）

 

つづきまして、料理の紹介を・・・！

　今日は出来上がった料理からテーブルに運んでいくテーブルバイキングですので、

盛り付けをして用意されているのは、オードブルの２～３品で写真が少ないのですが、

全種類をあげると３０品近くの料理が、提供され回らせていただきました。

 

 

 

 

 

 

（サーモンのお造り）

 

 

 

 

 

 

（ゆば包み）

 

 

 

 

 

 

（モルタデラスライス）

 

 

 

 

 

 

（ほうれん草和え物もネコのっけてみました）

 

なんて、料理も飾りも超豪華バージョンで・・・・。走りまわりました。

　皆様楽しんでいただけたようです。来年も楽しい会が出来るよう健康な一年をすごしましょう！！

☆メニュー☆

紅白なますいくら添え

寿司（２０種）

ツナとわかめのマリンサラダ

ほうれん草のピーナッツ風味

前菜３種

鮭の木の芽味噌焼き

鯛のゆず味噌焼き

巾着湯葉包みの煮物

祝い高野くりぎんなん木の芽添え

カツオのたたき

サーモンユズたたき

生麩の田楽

モルタデラスライス

ボローニアスライス

合鴨博多巻き

天ぷら（海老・さつまいも・ししとう・れんこん・なす・かぼちゃ・甘酢生姜）

鶏のから揚げ

牛肉のコロッケ

ホタテフライ

ポテトフライ

花咲きしゅうまい

錦糸しゅうまい

野菜サラダ

ママカリ酢の物

フルーツ３種盛り合わせ

ケーキ８種類盛り合わせ

なが～～～～い！！プラスアルファ磨きがかかってますかね（笑）

飽きやすい人ほど物事にはまりやすく、

せっかちな人ほど時間をたいせつにしようとし、

喜びやすい人ほど感受性が豊かで、

泣きやすい人ほど心が優しく、

笑いやすい人ほど緊張しやすく、

怒られやすい人ほど失敗をおそれず、

嫉妬しやすい人ほど人を愛しすぎるそうです。

ほどほどにいきたい厨房くんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は、ちらし寿司の日を紹介させていただきます。

　毎月お寿司の日はしているのですが、今月は敬老会で、握り寿司を提供予定ですので、

寿司もほどほどに・・・（笑）

　今回のお寿司は、配合をちょっとさわり夏バージョンから秋冬バージョンへ変更です。

同じお寿司を食べるでも、やはり夏は暑いので酸味や塩を少し多めにして対応しています。

しかし最近だんだん涼しくなり秋になってきたので、ちょっと甘みを増やし配合をいじって

みました。

　みなさんお味はいかがでしょうか？？？

 

 

 

 

 

 

 

　「食べている方の状態や、気温、天気、全てが変わるんだから料理も毎回同じものを出せば

満足して頂けると思うのは、作り手のエゴだ！」

と、昔小僧だった頃に、師匠怒られたのを思い出します。

　皆様からのご意見多数おまちしております。色々なご意見頂き料理も進化していきます！！

 

 

 

 

 

そうそう、この間のハンバーグも配合変えたんですよ！大好評ありがとうございます！！