フェリーチェ三国ヶ丘からのお知らせ

　今年の反省は・・・・。今年の良かった事は・・・。今年の悪い事は・・・。

今日は大みそかなんで、今年を振り帰ってみて来年に・・・・。

なんて・・・・。

 

 

 

 

 

 

 

夕食は、もちろん年越しそばを提供させていただきました。

 

　今年も色々お世話になりありがとうございます。

来年も笑って過ごせるよう栄養課一同がんばっていきますね～～！

良いお年を！！

ありがとうって何回も言うと幸せになりますね。

　「周りの人にもありがとう」って言いたい

　「食べ物にもありがとう」って言いたい

　「飲み物にもありがとう」って言いたいし

次から次へとありがたいと思う対象が沢山ありどんどん

幸せが増えていく厨房くんです。

 

　今回は今年最期のスカイラウンジ予約を紹介させていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お客様が誕生日と言う情報をいただいたので、サプライズでケーキをご用意させて

頂きました。

 

 

 

 

 

 

 

お子様ランチも今日のオムライスは、くまさんオムライスです。

 

 

 

 

 

 

こういう食事会って子供あきるんじゃないかな～？

なんて思い子供用に動物探しゲームを作ってみました。

　付箋を動物に切り部屋のあちこちに張り、それを探していく・・・！

電気のスイッチの上や、時計や、受話器の上など色々張り探して

遊んでもらいました。

 

 

 

 

 

 

今回の食事会はいかがでしたか～～？？

　フライドピーチって食べた事ありますか？

　フィンランドのデザートらしいんですが、バターで桃をこんがり焼いて

ジューシーでスパイシーなおやつらしいんです。

　今の時期は缶詰で作るらしいんですが、厨房くん今一番気になってる

おやつで～す。

 

　今回は頂いた食材の行方をご紹介させていただきます。

　先日蜂蜜の生姜漬けをいただいたので、フル活用させていただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とりあえず第１段は

スイートポテト、生姜風味！

　上からサツマイモの皮のあげたものをあしらい仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

続きまして、生姜パウンドケーキです。

生クリームの中にも生姜を織り込みマリアージュを楽しんでいただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

厨房くんレシピの中にまだチョコレートと生姜のムースなんかもあるので、

次回はそれを行ってみましょうか（笑）！

　料理の本を読んだだけでは、プロの料理人にはなれないように、

知識は経験を通して初めて、本当の知識になります。

　本を読んだり話を聞いたりして知識を得るとまるで自分が成長

したような気になりますが、経験して初めてその知識は自分に

吸収されます。

　いつも色々な事をさせていただき持っている知識が、自分の物に

なっているのを感じとても感謝している厨房くんです。

 

　今回はもちつき大会について紹介させていただきます。

 

 

 

 

 

 

　まるで、買ってきたように綺麗な鏡餅がつくれるようになりました。

おと年より、去年が・・・。

去年より、今年が・・・。どんどん上手に出来るようにねってきています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　かがみもちにも色々なしきたりがあるらしく、２８日は末広で

日にちが良いなど今回は色々調べてみました～！

フェリーチェデイサービスセンター　年末恒例の「クリスマス会」を

今年も開催致しました。

 

 

 

 

 

 

 

ボランティアゲストの方々に来て頂き、腹話術や、南京玉すだれ

など、盛りだくさんの内容で披露して頂きました。

 

 

 

 

 

 

 

多彩な芸と話術に、一同びっくり。

 

 

 

 

 

 

 

さっそくファンになられた方もおられるようでした。

 

 

 

 

 

 

 

ご利用者様と職員合同でのリサイタルも恒例になっています。

クリスマスの曲を披露して頂きました。

もう少し職員の練習が必要かも・・・とは思いましたが、素晴らしい演奏でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

職員による出し物は、昭和時代の「Ｇ」を披露しました。

可愛い振り付けと、アンバランスな扮装に、みなさん大爆笑でした。

 

 

今年も一年間、沢山のご利用者様と楽しく過ごさせて頂きました。

ご利用者様はもちろん、ご家族様やケアマネージャー様、その他ご協力を頂いた

皆様に、職員一同感謝致します。

また、来年も今まで以上のご支援、ご鞭撻を宜しくお願い致します。

「知らない事は恥ずかしくない。

　それより、知ったかぶりがはずかしい。」

　知らないと言う事を知り認めることは、大事です。

知ったかぶりという見栄やプライドが自分をどんどん小さく

していきます。知らないと言うことを知る事で、成長していく。

　厨房くんも、無いはずのプライドが大きくならないように気を付け

なければと思う今日このごろです。

 

　今回は、クリスマス会について紹介させていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　去年より、クリスマスっぽくしたいと思い、ランチョマットを作成してみました。

他にも１０種類の柄を作り机を飾りました。

 

 

 

 

 

 

 

料理も、いつものバイキングとは趣向を変えテーブルバイキングにし、

職員が色々な料理をテーブルに持って回り提供させていただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

★メニュー★

ちまき

いなりずし

温泉卵のピザ

海老ﾏｶﾛﾆグラタン

ローストチキン

白身フライ

スモークサーモンのカルパッチョ

ハムサラダ

がんもの含め煮

彩野菜サラダ

小松菜の辛子和え

コーンポタージュ

フルーツ盛合わせ

 

 

 

 

 

 

 

 

イチゴで、クリスマスツリーを作ってみました。

いかがですか？？

 

　yonanas（ヨナナス）ってご存知ですか？

　フルーツを凍らせてヨナナスと言う機械でクラッシュすると

フルーツ１００パーセントのアイスが出来るんです。

　うっひょ～～！Ｋｓ電気で、売っていたので思わず購入！

今度の予約で作ってみようかなと計画中です。

しょうもないものばかり買ってしまうので、万年貧乏な厨房くんです。

 

　今回はクリスマスメニューについて紹介させていただきます。 

 

 

 

 

 

 

 

施設のクリスマス会は明日の２５日なので、今日はデイサービスの料理を

、クリスマス使用に飾り付けてみました。

 

 

 

 

 

 

 

胡瓜と人参でクリスマスツリーをかたどってみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

つづきまして、イチゴでサンタクロースを！！

 

 

 

 

 

 

 

 

　こんな飾り付け大好きです。次は何を作りましょう。

イルミネーション・・・。

　今年はイルミネーションに行く機会が多く、難波パークスや、梅田、中の島御堂筋、

大阪城、ルミナりエと全制覇をめざしてみました（笑）

　その中でも一番は、最近流行りのプロジェクションマッピングですね。建物に、

光を当て音楽とともに物語のように形を色々変えていき大阪城が割れているように

見えたり、暗闇に龍が現れたりとドキドキさせられました。

　機会があればぜひ見に行ってみてください。

　今まではなかった物が想像力や技術でどんどんできていく。なんだかすばらしいですね。

厨房くんも、料理に想像性をもってこれからも作っていきたいです！　

 

 

 

 

 

 

 

 

　今回は冬至について紹介させていただきます。

　今日はスカイラウンジで予約が入っていたので、冬至と言う事で

冬至メニューを作らせて頂きました。

　かぼちゃの煮物はもちろん入れたのですが、お子様にもかぼちゃを

と思いクリーミーお焼き？クリーミースイートパンプキンを作成してみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

厨房くん特性お子様ランチはいかかですか？？

 

　年賀状の季節がやってきました。

　まだ全然書いてないので、少々あせります。

　ところで、年賀状にも、書いてはいけないＮＧワードがある事ご存知ですか？？

目上の方宛てに「賀正」「迎春」「賀春」などの２字の賀詞は、略語になる為、

目上の方へは失礼にあたりＮＧワードになります。正しくは、「謹賀新年」「恭賀新年」

などの４文字からなる賀詞を使うのがベターです。

　他にも、「去年はおせわになりました。」も良く使いがちですが、「去年」の「去」という字は

死を連想させる忌み言葉なので、おめでたい時には避けた方が良いと言われています。

ですので、書く場合は、「旧年」などに置き換えるのがまたまたベターだそうです。

　賀詞の中で相手を選ばず使えるものもあるので、お手軽にそれで行こうかなと計画中の

厨房くんです。

 

 

 

 

 

 

 

  師走って言うけど、本当に走りつずけています。

　一応おついたちも、お取り寄せなども１２月もちゃんとしていたんですが、ばたばたっとしている

間に写真撮り忘れていて・・・（笑）

 

 

 

 

 

 

張り出しだけでも、気分をと思い載せてみました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もうお正月の用意もある程度できてきたんで、あとは・・・・。待つだけ・・・。

と言いたいんですけど、厨房くん止まれない人だから、まだまだ、９日もあったら出来る事

いっぱいある！！

　なにしようかな・・・！なんて考えてます！！

 

 

 

 

 

 

 

 

　「嗅覚」って五感の中でも特殊な存在なのご存知ですか？？

　「におい」を感じる「嗅覚」は、五感の中で唯一「大脳新皮質」を経由しない

ので直接体とつながっていると言う事になります。言い換えれば、「におい」は

本能的な行動や感情に直接作用するとも言えるよう～～な（笑）

　また、「におい」の記憶は薄れにくいと言われているので、認知症予防にも

期待されているそうです。その話を聞いて料理でもそんな取り組みが出来たら

いいな。と思いフェリーチェでは、お昼にフロアーでの直前調理を試みています。

香りは気化性のものなので、熱や時間にとても左右されるので、大量調理で香りを

届けるのはとても難しいのですが、配膳直前に椀のふたを使い閉じ込めてみたり、煮物など

フロアーで温めるなどして全体に香りを配ったり、色々な方法を試しています。

　香りの魔術師の異名を取るのはまだまだ先の話ですかね～なんて思っている厨房くんです（笑）

 

 

 

 

 

 

 

今回はぶりの日を紹介させて頂きます。

　今一番旬の魚と言えば、ぶり！

　ぶりと言えば、ぶり大根。

と言う事で、オーソドックスですがぶりの日にぶり大根を提供させていただきました。

　そのかわり、魚の事なら何でも聞いて下さい・・・・。フェリーチェのさかなクン事岩崎調理師に、

今日の調理は担当していただき、あっさり仕上げのぶり大根を作っていただきました。

ぶりの旨味が、大根にしみ込んでとても美味しくできあがりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

みなさんいかかがでしたか～～！！