フェリーチェ三国ヶ丘からのお知らせ

　「嗅覚」って五感の中でも特殊な存在なのご存知ですか？？

　「におい」を感じる「嗅覚」は、五感の中で唯一「大脳新皮質」を経由しない

ので直接体とつながっていると言う事になります。言い換えれば、「におい」は

本能的な行動や感情に直接作用するとも言えるよう～～な（笑）

　また、「におい」の記憶は薄れにくいと言われているので、認知症予防にも

期待されているそうです。その話を聞いて料理でもそんな取り組みが出来たら

いいな。と思いフェリーチェでは、お昼にフロアーでの直前調理を試みています。

香りは気化性のものなので、熱や時間にとても左右されるので、大量調理で香りを

届けるのはとても難しいのですが、配膳直前に椀のふたを使い閉じ込めてみたり、煮物など

フロアーで温めるなどして全体に香りを配ったり、色々な方法を試しています。

　香りの魔術師の異名を取るのはまだまだ先の話ですかね～なんて思っている厨房くんです（笑）

 

 

 

 

 

 

 

今回はぶりの日を紹介させて頂きます。

　今一番旬の魚と言えば、ぶり！

　ぶりと言えば、ぶり大根。

と言う事で、オーソドックスですがぶりの日にぶり大根を提供させていただきました。

　そのかわり、魚の事なら何でも聞いて下さい・・・・。フェリーチェのさかなクン事岩崎調理師に、

今日の調理は担当していただき、あっさり仕上げのぶり大根を作っていただきました。

ぶりの旨味が、大根にしみ込んでとても美味しくできあがりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

みなさんいかかがでしたか～～！！