フェリーチェ三国ヶ丘からのお知らせ

　睡眠不足って、心臓にもくるそうですね・・・・。　　　うっつ・・・・。

完全にやばいです。やりたい事が多すぎて、寝る時間がもったいない。

　昔料理の師匠に、

「料理の世界は、腕を磨くために流れ料理人になるが、初めて社会に出た人は、

初めの職場が、今後一生ついて回る。たえずそこの職場と、今の職場を比べてしまうから、

新入職の職員には、仕事を教えなさい。作業ばかり教えたら、一生作業人になってしまう。」

と教えて頂いた事がありました。

　他部署の新人といえど、厨房に関わる内容は作業の意味を教えてあげたいと思う厨房くんです。

（今回は手洗いの方法や、なぜ手袋で食材を触るのか・・・！などです。）あ～～～眠なきゃ～～！（笑）

　今回はメニューの紹介をさせていただきます。

今子供の日のメニューを考えてるんですが、せっかくなんで

「子供メニューで行こうか！！（笑）」

　となり、オムライスにしようと話しています。オムライスするなら

旗がいると、せっせとこいのぼりの作成です。

いろんな色を使って沢山のオムレツにさして・・・。

　考えているだけでも、楽しみです！！

お楽しみに～～～！

ずいぶん暖かい日が増えてきました。

４月に入ると、フェリーチェのご入居者も外出する機会が徐々に増えていきます。

まずは、手始めにウォーキング倶楽部で、金岡公園までウォーキングに行きました。

車いすの方、歩行器で歩かれる方など様々ですが、いろいろな話をしながら散歩を楽しまれていました。

公園の木々や、草花を見ながら歩いていると、疲れも忘れ気持ちの良い時間を過ごす事ができました。

継続は力なり　　頑張って歩行する事で、脚力の維持に取り組みましょう。

　先日昼前に友人に呼び出され、昔働いていた店に食べにいってきました。（十○年ぶりくらいに・・）

　急に行ったので、師匠はいなかったのですが、後輩がいて昔話に花が咲きとてもほっこりしました。

まだ僕が小僧の時代は、先輩からぼこぼこに殴られながら仕事を盗む時代だったので、例にもれず

私もぼこぼこにしたり、されたり・・・（笑）今だとパワハラで訴えられますね（笑）

　でも良い師匠に恵まれ良い仲間に恵まれました。今度は僕もそう言われるようにがんばらないと・・・。

なんて思う厨房くんです。

今回は、さくら寿司の紹介をさせていただきます。

　今月の寿司の日は、桜すしをしました。お寿司に桜の花を混ぜたんで、

きれいなピンクになりとても綺麗な春らしいお寿司に仕上がりました。

　上から薄紅をつけた桜大根を飾ると、錦糸卵の黄色と、きぬさやの緑と、大根のピンクの全てが鮮やかで

蓋を開けた瞬間　　「わ～～！！」　　と笑顔をこぼしてくれるのがとてもうれしかったです。

　☆メニュー☆

桜すし

小松菜の和え物

海老の湯葉まき　桜麩添え

白菜のみそ汁

春菜の漬物

サムギョプサル（韓国の焼き肉）・・・。

肉は、いいですね（笑）

　肉を食べたらやっぱりごはん！そして野菜！・・・。にしても食べすぎました（笑）

 久しぶりに友達と会ってきました。おいしい物食べていろいろ気ままに喋って過ごす！！

最高ですね。

　栄養士仲間たちとの食事会なんで、食の話題も盛りだくさんで、他の施設での取り組み

何か聞いていい刺激になるしね・・・。

　これからも、よく食べて、よく遊んで、よく仕事！！笑って働きまくる厨房くんです。

　今回は食材の固さの調整について紹介させていただきます。

新しい栄養士が栄養課にも入ってきたので、恒例の物性の統一講習会を開きました。

　料理を作る際、野菜などの固さや、ミキサーさんの固さなど、ものの固さは、味にも影響するし、

入居者様の嚥下も左右するので、厨房では新しい人が入職するタイミングや、3か月に1回くらいの

頻度で、物性の統一講習会をしています。

 　食材はその時期によく使う物を用意します。今回は

三度豆・大根・ブロッコリー・かぼちゃ・ほうれんそうです。

ランダムに選ばれた調理師が、自分の良いと思う固さにそれぞれの食材をゆがきそれに対し、自分のいつも作っているものは

どうかをそれぞれに話し合います。

　その後、今の入居者様に喜ばれる固さはどれかを決めそれを基準に料理を作っていきます。

 最近少し固いという意見が、入居者様から出ていたので、やや柔らかめに調整を加えました。

　これから1週間また入居者様からアセスメントをとって、決定するのでご意見よろしくおねがいします。

 　パートさんも、食材の加工に携わるので真剣！！

ん～～？お笑い担当八木沢さん・・・。

あじみ・・・　　あ・・じ・・み・・・！食べ過ぎたでしょ！！（笑） 

　新入職員が入ってきたという事で、フェリーチェも活気が付いてきているよう感じがします。

　昔料理の師匠に、

　「新しい人が入ってきた時が自分の仕事を見直すいい機会になるから、先輩風吹かす暇があったら

自分の成長の為に、もう一度１から見直おすように！」と教わったのを思い出しました。

　　昨日配膳方法を悩んでいた新人がいたので、まずは配膳方法から・・・！

配膳の心得～（笑）

　　　　　　　　「温かいものは温かく！冷たいものは冷たく！提供」

　正しい配膳をすることは、箸の動きや食器を持つ手をスムーズにします。

　　　・ごはんと汁ものは手前に並べ、左にごはん右に汁が基本です。

　持つ回数の多いものは手前に置き主菜や平たい器は奥に置きます。

　日本人は、ご飯とおかずを交互に食べるという日本独特な食習慣があります。この食べ方は、ごはんを中心に

多種類の食品を組み合わす事で栄養のバランスを整えたり、食事全体の味わいを楽しんだりすることができます。

　正しい配膳は、「どのように食べるか？」から始まり、「自分の適量」を知り、「味の調和」を楽しむ事が出来ます。

　たかが配膳と思われがちですが、自分の仕事の意味を知って動く事は、より良いサービスが出来仕事を楽しみ

提案が出来るようになる為には必須です。

　利用者様をよく見て基本を中心によりその人に合った食事方法や、配膳方法、食環境を考えていきたいと思っています。

　新人さん達、一つ一つ時間に流されず、がんばっていくのじゃ～～！（笑）

　しっかり、情報吸い上げて教えて下さいね。厨房くんも負けずに成長していきま～す。

これからも新人ともどもよろしくお願いします！！

春の嵐が来るそうですね。

朝から何だか天気が違って恐ろしい。飛ばされないように気をつけ・・・・・。

いけますね。どっしりもようの厨房くんです。

今回はお取り寄せを紹介させていただきます。

佐賀県　村岡総本舗さんの小城羊羹を取り寄せました。

　外側はカリカリと砂糖の粒があり、中は、柔らかいと食感落差を楽しめる

一品でした。

　最上級のあずきと砂糖と寒天を使った本物の味をお楽しみいただきました。

（↓もうすぐ子供の日なんで作ってみました！！テーブル飾りに（笑））

２１日（日）にせまった【吉川病院健康フェスタ】に向けて準備です。

毎年、新人職員には、健康フェスタの看板作製が最初の課題となります。

今年はゲームコーナーの看板作製を任されました。

金魚すくい・スーパーボールすくい・１円玉落とし・ヨーヨーすくいの作成担当です。

みんなで話し合いながら、どんな看板にするか検討中！

段ボールを切って、色を塗って、金魚やヨーヨーができていきます。

それぞれの分担に分かれて作業です。

みんな一生懸命！！　　

完成にはもう少し時間がかかりそうですが…

御来場の際は、是非出来ばえを見てあげてくださいね。

月２回、北欧パンから訪問販売に来てくれます。

さまざまな種類のパンを販売しており、みなさん本当に楽しそうに

迷いながら買い物をされています。

明日の朝食に、今日のおやつに…　

食べ過ぎに注意して下さいね～。

おすすめは、「とろけるクリームパン」と「ラスク」です。

ぜひご賞味ください。

The   東洋医学・・・。

　針って気持ちいですよね。さすがに本場中国のような太い針は怖くて挑戦できないんですが、

僕のような小心者は細い針で・・・。

　針を刺した後温熱を当ててもらったら針を通してじんわり温かくこりがほぐれていくんですね。

しっかりおっさんしています・・・厨房くんです。

　先日フロア－ごとに花見にいかれたので、いけなかった入居者さまにも春を感じて頂こうと、

通勤途中で桜の花びらを拾って写真のプレゼントをしました。

よつばのクローバーまでは探せなかったので、三つ葉とさくらで！

水も紅ショウガで色をつけてさくら色にしてみました。

春を愛でていただけたでしょうか！！

今日は久しぶりに気持ちの良い天気になりました。

せっかくなので大泉緑地にお花見に出かけました。

気温もあたたかく、最高のお花見日和でした。

お弁当をみんなで食べて、のーんびり。

桜も、皆さんの笑顔も満開でした。