2013
11.17
11.17
誰ですか・・・？大胸筋と上腕筋を鍛えるだけでナイスバディになると言うた奴は・・・（笑）
って、別に鍛えたわけでなく、重い鞄を持って先日京都に少し早い紅葉を見に行っただけ
なんですけどね。
やや筋肉痛の厨房くんです。
今日はれんこんの日を紹介させていただきます。
最近ゴロ合わせが、多かったからか、入居者さんに
「なんで今日はレンコンの日なの？」と沢山質問をいただいたのですが、
「１９９４年に「レンコンサミット」があったからそれを記念してなんですって！」
って答えても・・・・。もちろん答えは「ふ～～～ん。」でした。（笑）
レンコンサミットで、話を広げられるほど厨房くん笑いのネタもってません～～～（泣）
なんて・・・。
レンコンの日と言う事でれんこんの挟み焼きをしたのですが、今年はとてもレンコンの出来が
よいらしく綺麗なものが入り味もとても良かったです。
レンコンと言えば硬いと言うイメージが強いですが、わが厨房にかかればちょいちょいです。
今回は厚みを持った挟みあげなので、下処理で柔らかく仕上げ挟みました。いかがですか？
下処理の方法で、きんぴらにするときは歯ごたえを残したり、今回の様な時は柔らかくしたりと、
料理によって同じ食材でも色々変えて提供させていただいています。
またお好みの硬さがあれば、教えてくださいね！！