フェリーチェ三国ヶ丘からのお知らせ

吉川病院健康フェスタ２０１３を開催致しました。

今年も、たくさんのお客様に来ていただき、大成功となりました。

開催前の全体ミーティングです。たくさんの職員が一致団結して取り組んでいます。

他にも、たくさんのボンランティアの皆さまにも御協力を頂きました。

飲食ブースでは、栄養課職員が大活躍です。

今年の新作は「どてやき」です。

ご入居者の皆さまも一緒にステージ見学です。

すごい人の波に、何とかお買いもの・・・

ちょっと休憩です。

メインゲストには山田親太朗さんにご来場頂きました。

チャリティーオークションや大抽選会に、ステージの盛り上がりは最高潮でした。

ご来場を頂きました皆さま、御協力を頂きました皆さま、本当にありがとうございました。

また、来年もよろしくお願い致します。

あぁぁぁぁ～～！

叫びすぎて喉ががらがらになってしまった厨房くんです。

　今回は健康フェスタを紹介させていただきます。

　昨日は雨でどうなる事かとどきどきしましたが、昼からいい天気になり

お客さまもたくさん来ていただきとても大盛況でした。

　我が厨房職員も、売り子に扮して屋台で大奮闘です。

たこ焼き屋台から、唐揚げ屋台に、

いちごミルクから、ミックスジュースと、あちこちにちらばり、すべて完売でした！

今年も楽しく無事終わる事ができて、ありがとうございました！！

　水道局のつつじの通り抜け今年ももうすぐですね。先日入居者様とつつじの話題で

盛り上がったので、今日家のつつじを少し頂き、カクテルグラスに盛り付けて花を届けてきました（笑）

　花より団子の厨房くんです。

今回は、食の安全について紹介させていただきます。

　最近中国の～とかよく食品に関しての話題がニュースに取り上げられるので、入居者様に

「くれぐれも変なんださんといてや～～。」

と念を押されるので、せっかくですので厨房での安全の取り組みをご紹介させていただきま～す。

まずは食品について・・・・。

　納入食品は、原材料をランダムに抜き取り食品衛生検査指針に基づき黄色ブドウ球菌や、一般生菌についての

検査をいらいしています。↓の写真は、パン屋さんからの物で、食パン・ロールパンを調べてもらったものです。

　また、製造工程や調味料が変わるたびに変更届けが出してもらう様にし衛生面や、原材料の管理をしています。

　続きまして、業者の冷蔵庫から、フェリーチェに届くまでの食品の管理は、配送ルートや食品庫車内の

温度設定など細かく明記されたルート証明を出してもらい、食品が入るたびに、食品の表面温度、時間

検品者名を記入し管理しています。

最後に、フェリーチェでは、こだわりの食材を仕入れています。

　食材だけで19社と取引があり、同じ魚屋だけでも3社と取引し、刺身などが強い業者、旬の魚が強い業者、

貝類や塩蔵物が強い業者とそれぞれに使い分けして、これはこの業者にとこだわりを持って、仕入れています。

また、配送の方にも毎月の健康診断をお願いし食中毒の感染予防にも努めています。

　毎日口にする食事です。何よりも食の安全を守っていかなければと、栄養課一同考えています。

ほんの一部の取り組みですが、食べる時の安心に繋がればと思いご紹介させていただきました！！

毎月第３水曜日はプリザーブドフラワー教室です。

デイサービスのご利用者様、有料老人ホームのご入居者様の合同教室です。

 先生の指導のもと、みなさま思い思いにアレンジされます。

表情は真剣そのもの！

部屋に飾られる方、お孫さまにプレゼントされる方と目的は様々です。

初めは先生に教えてもらいながらでしたが、

上達され、ほとんどお一人で完成させる方もおられます。

完成品を手にニッコリ！

先生と一緒に！

デイサービスの方もご参加いただけますので、

ご興味のある方は是非ご見学に来てくださいね。

  友人の所にも新入職員が入ったり、今年度の目標で人事生産性をを上げて・・・。なんてお達しがでたそうで、

泣きまくってました。

　わが栄養課は、ありがたい事に良い人が揃っているので生産性はかなり高いです！！

　ほんと感謝感謝の厨房くんです。（いろいろがんばりますね！！）

　今回は水産デーについて紹介させていただきます。

水産デーと言う事でしたので、鮭を丸一匹とって、鮭ご飯にしました。

せっかく作るので、皆様にも見てもらおうと中村調理師とまわってきました。

　こんなでかいのも久しぶりなんで喜んでいただきました！

　今回メインで揚げだし豆腐をだしたのですが、これもなかなか鮭ご飯に負けじと、がんばったんですよ！

　豆腐に下味をつけてうっすら炊きそのの後揚げたので、口当たりも滑らかになりとても好評でした。

出汁も、あんかけとさらさらの出しの2種類用意して選んでもらったりと今日はてんてこ舞いの一日でした（笑）

でも、皆様の笑顔で元気百倍復活です（笑）

☆メニュー☆

鮭いくらごはん

いんげんのピーナッツ和え

揚げだし豆腐

しじみ汁

フルーツ

　最近の休みは、風邪をひいたので、

ごろごろ～！　ごろごろ～ ！　まったり ごろごろ～！

治ったらこりゃ、ぱあああああっと遊びに行かないと！

　遊びたりてない、厨房くんです。遊んでなくても、働きまくりますよ・・・・・。

 　今回は花見御膳です。

今期から季節膳に一つ一つ名前をつけようと思い、卯月御膳をお花見御膳に変更してみました。

旬の季節感を入れるのは、食材でできたのですが、お花見感を料理に入れるのはなかなか難しく

苦肉の策で、汁に花の絵のかまぼこ入れて見たり、桜麩を若竹煮にいれてみたり、刺身に桜に抜いた

人参入れて見たり、菜の花使ったり、してみました。

ん～～～。無理があったかな(笑）来月は山菜御膳予定です！

 がんばりま～す。

☆メニュー☆

ふきごはん

お刺身（まぐろ・さより）

桜鯛の塩焼き

若竹煮

菜種和え

汁物

香の物

ひ～～は～～！

　　大阪・枚方の遊園地「ひらかたパーク」のイメージ・キャラクター「ひらパー兄さん」が

「ブラックマヨネーズ」の小杉竜一さんから、Ｖ６の岡田准一さんに変わったの知ってました？

「友人に知らないの～！！」って驚かれたのですが、それって・・・。

はい。理不尽にももどうじない厨房くんです（笑） 

　今回は、お茶クラブについて紹介します。次回の運営懇談会で紹介する予定なので、厨房くん

記者に任命されました。

　月に一度お弟子さんがフェリーチェにお茶を立てに来て下さいます。

いつもはとても優しい笑顔ですが、やはりお茶を立てるときには、キリリとされていました！

　お話を聞かせて頂いていた時におっしゃっていたのですが、

「道のつくものは、やればやるほど疑問が出てくるので、一生勉強です」

と言う言葉がとても心に残り、僕も　「料理道」　に邁進させていただきます！

 映画…。

　今更ながら３Ｄって・・・。「オズ　はじまりの戦い」を見に行ってきました。

やっぱり、メガネ　ＯＮ　メガネは、なんだか重いですね。

公開したところなので、結構混んでるし1時間しかないのにビストロに食事に行ったもんだから、

大忙しで友人に「ちゃんと、時間配分しようね・・・。」って、怒られちゃいました。

　どうも仕事の癖が抜けなく思い立ったら即行動の厨房くんです。

今回は、スカイラウンジの予約について紹介させていただきます。

　今回のお題は　　「おなかいっぱいに！！」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　との事でしたので、ロースカツをメインに

入れさせていただきました。和風と組み合わせたので、大根おろしポン酢で

食べて頂きました！！

　お刺身も5種盛りとちょっと豪華バージョンです（笑）

　お味はいけたでしょうか？？？

デイサービスでは、毎月様々なイベントとともに、製作物にも力を入れています。

日本全国の【お祭り】をテーマに、毎月作成しています。

今月は、埼玉県庄和町の大凧祭りをテーマに取り組んでいます。

みんなで手分けして色を塗ったり、絵を描いたり…

１週間をかけて、デイサービスに来ていただいている方全員のお力を借りて、大作を作り上げていきます。

小さくて見えないかもしれませんが、参加していただいている方、お一人お一人のお名前を書いていただいております。

健康と皆さまの幸せへの願いが込められているそうです。

もうすぐ完成しますので、ぜひご覧になって下さいね。

　睡眠不足って、心臓にもくるそうですね・・・・。　　　うっつ・・・・。

完全にやばいです。やりたい事が多すぎて、寝る時間がもったいない。

　昔料理の師匠に、

「料理の世界は、腕を磨くために流れ料理人になるが、初めて社会に出た人は、

初めの職場が、今後一生ついて回る。たえずそこの職場と、今の職場を比べてしまうから、

新入職の職員には、仕事を教えなさい。作業ばかり教えたら、一生作業人になってしまう。」

と教えて頂いた事がありました。

　他部署の新人といえど、厨房に関わる内容は作業の意味を教えてあげたいと思う厨房くんです。

（今回は手洗いの方法や、なぜ手袋で食材を触るのか・・・！などです。）あ～～～眠なきゃ～～！（笑）

　今回はメニューの紹介をさせていただきます。

今子供の日のメニューを考えてるんですが、せっかくなんで

「子供メニューで行こうか！！（笑）」

　となり、オムライスにしようと話しています。オムライスするなら

旗がいると、せっせとこいのぼりの作成です。

いろんな色を使って沢山のオムレツにさして・・・。

　考えているだけでも、楽しみです！！

お楽しみに～～～！